Ingredienti
1 kg. e mezzo di lumache
3 pomodori pelati
2 o 3 spicchi di aglio
menta fresca
peperoncino piccante
olio d’oliva
sale, q.b.
Istruzioni
Metti a purgare le lumache per qualche giorno, 3 o 4 circa.
Lavale, poi, per bene per togliere tutte le impurità.
Prendi, ora, una pentola alta e fai soffriggere il peperoncino, l’aglio, in un po’ di olio d’oliva.
Aggiungi le lumache con tutto il guscio, un po’ di menta, i pomodori pelati, un po’ di sale.
Continua la cottura a fiamma lenta, ricordandoti di aggiungere un po’ di acqua se serve.
Servi in tavola con pane casereccio.